| 威宁的小吃 |
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| 2006-06-28 14:38 文章来源：中国广播网 |
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威宁最具有特色的小吃很多，其实一个系列与当地盛产的荞麦和土豆有关。
1、小粑粑：苦荞面加上面粉做成皮，火腿、豆腐切成小碎丁，加葱等其他作料炒香后作馅。将馅包入皮中，掐起花边，成半月型，然后在大锅中加水煮塾，吃起来喷香，是当地特有的一种小吃。姐妹饭馆的小粑粑比较不错。
2、荞凉粉：这里的凉粉种类很多，甜荞凉粉、苦荞凉粉。（除去荞凉粉，还有豌豆凉粉，也很好吃。）每逢赶场天，能见很多穿着当地花衣服的少数民族进城赶场，县城的街边就会临时摆起很多的小摊专卖凉粉，味道和四川的川北凉粉不太一样。值得一提的给凉粉做的蘸水中，醋是选用当地所产的甜醋，与我们所吃的酸醋味道不太一样，是回甜的，吃起特别香。
3、荞饭：当地最有名的荞饭馆是桥边荞饭馆。你可以要完全的荞饭，就是全部由苦荞做成，但是纯粹的荞饭不容易消化，一般人要的都是荞饭加上米饭混合的那种，吃哪种饭店老板会先来实现征求你的意见。配菜由你自己定，这跟吃白米饭无区别。当然最简单的吃法就是下红豆酸菜汤吃，红 豆酸汤在贵阳也可 吃到，出了 贵州一般就寻不 到红豆酸汤的踪影了。
4、烙洋芋： 据传，明朝时威宁就开始种洋芋。由于特殊的土壤等自然条件，威宁洋芋产量大质量好远近闻名，种植面积40多万亩，占全县农作物总面积的三分之一，年产量4亿多公斤，产值约1000多万元，有“洋芋之乡”的美称。近年来，威宁的烧洋芋，油烙洋芋，麻辣洋芋小有名气，令人垂诞。且看县城的街道：三三两两的外地客人下车伊始，首先蹲到烧洋芋的火炉边津津有味地吃起来。他们吃着刮得黄锃锃的洋芋，边说边笑边拍照，“OK”声此起彼伏。夜市，温馨的红灯下，烙洋芋的油锅发出“吱吱”的声响，女摊主殷勤地招呼着客人……她用短柄小刀竖着切出厚薄均匀的洋芋片，放到平底铁锅上，加上油盐翻烙——这时，洋芋特有的芳香已溢满四座。客人再蘸上辣椒粉、花椒粉、味精等佐料，吃起来就更加耐人寻味了…… 。卖麻辣洋芋的大锅边上确也“群贤毕至，少长咸集”。他们好不容易等到三两块，穿在竹签上，边走边吃，悠悠然品尝着麻辣滋味，表现出只有这时才会有的独特愉悦感。
5、木瓜凉粉：木瓜凉粉又叫冰粉或叫力之豆腐。木瓜凉粉实际上就是用木瓜粉为主要原料，做成豆腐状，吃时放在碗里用勺子捣碎，再加上薄荷水或红糖水、白糖或放点小麻油和别的配料，吃起来凉爽，可口可心。
6、威宁干锅鸡：原料主要以鸡为主，里面加入土豆和别的配菜，吃起来麻辣爽口，回味无穷。
7、威宁老猪脚火锅：以老猪脚和清菜为主，加上别的配菜，吃起来爽口爽心，难以忘记那诱人的滋味。
威宁还有好多数不完的美食，大家慢慢体会吧
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